烈日灼身，柏油路被太陽逼出陣陣油霧，前方的路、人全被溶得扭曲變形，看不清楚。

氣候環境失調，特別容易引起心浮氣躁。加上腸病毒、登革熱、食物中毒等病例不斷，夏天，彷彿是自然界給人身心試鍊的一大難題。

為什麼夏天這麼難過？ 是不是有什麼方法，可以安度一夏？

夏火，身心俱疲健康不只是要親身實踐、練習，更要提早做好準備。翻開農民曆，夏季是鄉村裡最好的季節，萬物蓬勃生長，農家正要捲起袖子繁忙農事。

美國印第安人的傳統裡，夏天正是屬於火的、紅色的，是開闊知覺的季節，也是檢視生活、情感的季節。屬火的夏季，是全年能量最豐沛的時節，創造力、體力皆達到高峰。

這跟中醫裡說的「夏日主心」、「夏日屬火」不謀而合。

「心是指心智、神智，」平日即重自然養生的梅門一氣流行養生學院氣功大師李鳳山緩緩解釋，如果此時能量受到壓制，就會影響情感、心緒，變得心浮氣躁，容易亂發脾氣。

除了心理情緒的影響，伴隨屬火夏季所帶來的「熱」與「濕」，是造成健康問題的主因。

熱，易引起皮膚的問題。「因為體內火氣必須經由皮膚逸散出來，」喜歡研究疑難雜症的長庚醫院中醫部主治醫師郭忠禎指出。以中醫而言，如果體內的熱氣無法疏散，堆積在皮膚上，會引起濕疹或其他問題。

濕，則與腸胃病有關。夏季腸胃功能較弱，不僅容易食慾不振，飲食的清潔衛生一疏忽，腹瀉、嘔吐等腸胃炎便找上門來。

在季節交替之際，做好生活作息、情緒及飲食的調整，「就會比別人多更多的體力、精神，去應付夏天，」李鳳山氣定神閒地笑說。

5招快樂過夏天

1.飲食清淡多喝水夏季心煩、脾胃停滯，容易產生腸胃不消化、脹氣、食慾不振等，現在起應避免肥膩的食物，改由新鮮、清淡飲食取代。

乳製食物、過多鹽分和油脂的油炸食物，或是進補的羊肉爐、麻油雞、燒酒雞等，並不適合在夏天食用，郭忠禎醫師表示。對老人及小孩，不易消化的糯米也要適可而止。

一天至少飲用2000㏄的開水，可維持身體電解質平衡。

習慣飲用咖啡、茶等飲料的人，需要補充更多的開水來平衡，因為咖啡因利尿、消耗水分，容易造成脫水現象。

食物方面，蓮藕、蓮子安神，百合養肺，都適合入菜。木耳、扁豆及傳統豆腐（含石膏）、芹菜有降火功效，也是夏季菜餚佳品。辛辣食物如蔥、薑、蒜等不宜大量食用，以免造成腸胃負擔。

2.清晨早起，午後小睡夏天萬物滋長，是一年中最適合滋養陽氣的時候，加上晝長夜短、氣候悶熱，微涼的清晨五、六點是最好的起床時機。迎著陽光做運動，一方面呼吸新鮮空氣，另外也可加強新陳代謝。

正午天氣炎熱，老人、小孩最好可以午睡1～2小時，補充晨起的體力。

夏天可以晚睡一點，但不要熬夜。中醫認為，晚上11～1點主肝臟經絡，在11點以前入睡，肝臟才會得到保健。如果熬夜，肝臟未獲適當休息，便產生「陰虛」的情形，比如火氣大、口乾舌燥等，白天也會昏昏欲睡，精神不濟。

3.預防暑熱及感冒夏季濕悶，保持室內通風極為重要。門窗緊閉，濕氣滯留室內，不易排汗，加上辦公室內活動少、產熱多，室內中暑的情形很常見。

「尤其是流汗吹風造成的傷寒型感冒，」郭忠禎醫師提到夏日就診患者的最大問題。從戶外喘噓噓、汗流浹背的進入冷氣房吹風，氣虛加上冷氣侵入，容易引起感冒、高燒。

醫師建議，最好隨時準備一條毛巾，將汗拭乾再進入室內。且室內與室外的溫差不要過大。

另外，可以準備一些自製的抗暑熱飲料。

比如五汁飲：將生蓮藕、水梨、荸薺、西瓜，鮮生地（一般傳統市場或中藥店，可以找到乾燥的生地，泡水即可）打成果汁飲用，三餐飯前喝一些；或是冬瓜連皮、新鮮荷葉、西瓜連皮，紅豆、扁豆及葛根一齊煮湯，也是消暑涼方，郭忠禎醫師建議。

勞動力強，體力透支的人，夏季可飲用黨蔘、麥門冬各3錢，五味子1錢泡熱水的生脈飲，幫忙去暑。酸梅湯、山渣、烏梅、甘草、洛神花等則有生津止渴作用。

出外旅遊，感覺快要中暑時，可以按壓手掌上的合谷穴（如圖）、手肘的曲池穴（如圖）或兩耳往上交會至頭頂的百會穴（如圖），「可以幫助疏散熱，」郭忠禎醫師按壓著手肘的穴道示範。

碰到有人昏迷不醒時，可以用手指掐鼻與唇中間的人中穴位，或是用筆等尖物刺刺中指指甲尖端，刺激腦部神經傳導，使患者清醒。

東南亞旅遊時，台灣導遊常會運用「刮痧」幫遊客解決暑熱引起的食慾不振，這種運用牛角或錢幣刮患者胸骨、頸部、肩膀或脊椎，直至皮下出現青紫瘀斑的刮痧法，郭忠禎認為簡易安全，對中暑確有緩解功效。

4.調整運動時間夏季不適合劇烈及長時間的戶外運動。喜愛運動者應將運動時間調整為清晨和傍晚，氣候較適宜。

「但是清早剛起床，要避免太劇烈的運動，如有氧舞蹈等，造成心肺的負擔，」郭忠禎提醒，清晨運動以緩慢的運動，如太極、慢走、元極舞等為佳。

5.以靜養心，去除煩悶以中國傳統醫學而言，風暑濕熱環境變化的「外火」，加上情緒變化的「內火」侵襲人體，就會造成生理機能失調，產生百病。

按中國神醫華陀的說法，世上唯有一藥能治百病，那就是「靜」。

「安靜，自然能夠熄火氣，」室內悶熱，身著長袖功夫裝的李鳳山，說起話來卻仍一派平穩、悠閒。

靜坐、練氣，觀照自己的內心，是氣功大師的消暑涼方。

工作上的心態也要做調整—─心要穩，腳步要放慢。即便現在失業人口增加，人心惶惶，李鳳山卻有不同觀點：「冷眼旁觀，不要輕舉妄動。」

李鳳山常勸告他的學生，按照天理四時循環來過生活及工作。春耕夏長，春天的耕耘已經足夠，夏季便可以靜觀其變。「很多人總是不停在工作，希望可以多賺一點，永遠都不會滿足的，」李鳳山嘆道。因為一直往前衝，個人的成就反而不易顯現出來。不妨退一步，看看自己做到哪裡，哪些地方還需要調整改進，這才是夏季的「長」，身心靈的重新定位。

享受美好夏日研究發現，夏季因濕度、溫度提高，容易引起慢性病的發作。尤其六月正當季節交替，在中醫裡是人體最虛弱的時候，因此特別需要休養調息，為盛夏做準備。

數千年來，老祖宗按照二十四節氣變化，衍生二十四種對應的生活方式。只是現代人生活舒適便利，早已不知所謂「日出而作」的生命週期概念，遠離自然的結果，不但忽略了四季的變化，也無法察覺身體對自然產生的反應。

「人體是一個小宇宙，本身就蘊涵著春夏秋冬，」溫文儒雅的長庚醫院中醫部副院長張恆鴻認為，結合了自然給人的訊息，讓人去感覺四季，這是《黃帝內經》所講的養生要點，也是中醫的精髓所在。

告別潮濕寒冷，夏天是一個美好的季節，享受花園裡、菜園裡瓜果茂盛的豐富生命力；或是放一片馬友友的「繁花似錦巴洛克」CD，讓雀躍炫麗的大提琴，提振午後精神。

中暑不擔心一般中暑分為乾（體溫過高）、濕（熱衰竭）兩種，救急方法亦不同。

一種為排汗功能失調，造成體溫過高、皮膚乾、通紅、頭痛想吐，脈搏快而強，通常以老年人、小孩、身體較弱或糖尿病人最常見。

●救急法：體溫過高的中暑，通常病人身上是乾燥的，降低體溫最重要。首先，先鬆開患者衣服，將一條吸水力強的毛巾或衣服裹在患者身上（維持散熱功效），讓他躺下。之後，將大量冷水（冰水刺激性太強）澆淋在患者身上，也可利用灑水器沖水，讓患者體溫降到攝氏38度左右，移入涼爽室內，若體溫未降，應儘速送醫。小孩中暑則可先按摩四肢及身體，再以冷水擦拭或沖拭身體，可避免周邊血管過度收縮。

熱衰竭則剛好相反，是水分大量流失所致，比如大量出汗，卻未補充足夠水分。患者會有皮膚濕冷、虛脫、手腳冰冷等情形。

●救急法：熱衰竭患者血壓低，應先將患者移到陰涼地方躺下，抬高腿部，頭低腳高，讓血液回留。

患者若意識清醒，可以多喝含鹽分的飲料，如運動飲料等，或是在1000cc水中加入1茶匙（1克）鹽。此外，含鉀高的水果如香蕉等，也可以幫助補充失去的水分及礦物質。

熱衰竭患者體溫較低，因此不要喝冷水。

另外，如果突然碰到昏迷休克的患者，可以先按壓患者人中部位，使患者清醒。

資料提供：台北長庚醫院中醫部

簡單氣功，預防中暑

托天式可以排除躁鬱之氣，舒暢身心，飯前或飯後一小時做

1.兩腳打開站立與肩同寬 2.慢慢吸氣兩手往上提 3.手至胸前翻掌，掌心朝上， 呈托天狀 4.手往上高舉過頭 5.吐氣，手掌邊分朝下，慢慢往下移動 6.回復原位，放鬆

呵字吐納法去心火及煩悶焦躁，排掉五臟廢氣

1.吸氣，掌心朝上，兩手邊分由兩側張開往上 2.手順勢過頭 3.口呈發 呵字嘴型（不發音）吐氣，手掌朝下，慢慢往下移動 4.回復原位，放鬆

動作示範：梅門一氣流行養生學院太極教練饒懷英

引用自:http://tw.topic.yahoo.com/localfood2/article/tw-features.health.com.tw/twfeatureshealthcomtw_200908111100

國人注重養身，卻往往對於常喝的藥草、藥茶一知半解。

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師黃裕昌指出，吃中藥、喝藥草茶都是為了平衡體內的氣血，體質偏寒涼的以溫補，身體燥熱的人則需要涼補，每個人適合不同的藥材，若尚未搞清楚自己的體質就亂補、或是天天吃補過頭，可能弄巧成拙。《康健》請教專家，整理出8種常見、且需要謹慎服用的中藥茶飲，告訴你誰不適合喝？適合飲用的人又該如何聰明喝？

【複方茶飲】

青草茶：虛寒體質不適宜「醫生，我嘴破好久了，喝青草茶退火為何還是好不了？」台北市立聯合醫院中醫院區中醫師黃裕昌常遇到病人因「火氣大」而嘴破、長面皰，自行購買青草茶退火，卻仍反覆發作的情形。

黃裕昌解釋，熬夜或是工作太勞累，會產生嘴破、口乾舌燥、長面皰等虛火症狀，「虛火是假象，不代表身體屬於熱性體質，」治本的方法是改善生活習慣。

青草茶的確有清涼退火、解熱消炎的效果，一般常用的青草茶成分約有20多種，最常使用的藥材是鳳尾草、其次是車前草、薄荷及咸豐草等。

性偏寒涼的青草茶不適合手腳冰冷、體質虛寒體質的人。腎臟功能不好的人也不宜多喝，青草茶含利尿成分，鉀離子含量也高，喝太多會增加腎臟負擔。

聰明服用：適合的人一週2～3次就好 不要天天喝，而且最好在白天正午，陽氣正大的時候飲用。

黃耆＋枸杞＋紅棗：適合體質虛弱的人為了增強免疫力，有些人長期服用補身藥膳，把黃耆、枸杞、紅棗泡茶當水喝。

中醫認為，這帖藥茶的功能是推動身體的能量，適合血液循環不好、手腳冰冷、常覺得疲累、體質虛弱的人喝。但當身體能量過多，例如便秘、高血壓、或是細菌或病毒感染，產生感冒、喉嚨痛等症狀產生時，最好不要喝，以免「火上加油」，病症惡化。

黃裕昌在門診常遇到過敏鼻炎的小病人，因為喝這帖藥方導致過敏反應更嚴重。

聰明服用：體質改善就停用 體質虛弱的人，可在醫生的建議下使用，份量為黃耆、紅棗、枸杞各三錢，但仍不建議長期服用，當體質改善後最好停用。

菊花枸杞茶：虛寒體質及孕婦不適宜香氣清新的菊花枸杞茶有明目的效果。菊花性涼，能抑制溫熱造成的頭昏腦脹、眼睛乾澀，《本草經集注》中提到，菊花可以治頭痛、眩暈、失眠、眼睛腫痛等。

黃裕昌提醒，虛冷體質的人（有怕冷、手腳易發麻等情況）、容易拉肚子的人及孕婦不適合喝。

聰明服用：一週2～3次就好 做法是各3～5克的枸杞、菊花，以沸水沖泡即可。

桂圓紅棗茶：感冒咳嗽者避免喝香甜濃郁的桂圓紅棗茶能補血，令許多女性愛不釋手。又稱龍眼肉的桂圓也有滋養心陰、安神助眠的效果。中醫師提醒，過多龍眼肉容易滯氣，氣不通，會使心肺火盛、有感冒、咳嗽的人症狀加劇。

聰明服用：月經期服用 想要補血的女性，可在月經來潮時喝，能紓緩經期不適的症狀，做法為龍眼肉50公克、紅棗10顆，沸水沖泡即可。如為了改善失眠狀況，最好在醫生的建議下使用。

【單方茶飲】

人參茶：上品藥最忌補過頭國人愛吃人參雞、人參酒、人參茶補氣養生。人參的確自古就是中藥典籍裡的上品藥，能補充人體氣血陰陽的不足，調理身體機能，甚至增強記憶，很多企業人士為了應付每天繁重的工作與壓力，愛用人參補身體。但補過頭，反而危害健康。今年3月傳出一名婦人花大錢每天吃人參補身，結果眼壓飆升，得到青光眼。

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓指出，「人參會影響雌激素分泌，」她曾見女性在月經來潮時吃人參導致月經突然停止。

高血壓及容易頭痛的人也不適合吃，因為人參會提高血壓及精神興奮。

中醫師建議，身體發炎（感冒發燒或急性肝炎、氣喘）、或剛動手術後、服用抗凝血劑的人、以及女性生理期前及來潮時、懷孕（會導致子宮生縮）時都不宜使用。

聰明服用：針對體質，選對的喝，且喝3天就停3天 人參的種類很多，必須依體質選擇適合的人參。例如高麗參對氣虛、四肢冰冷畏寒的人有幫助，而花旗參有潤燥效果，適合身體比較燥熱的人吃。而女性生理期過後，可以吃人參增強體力。

至於該怎麼服用？陽明大學傳統醫學研究所教授蔡東湖表示，一天1～2杯的人參茶，連續喝3天後，就必須停藥3天，可以讓體內累積的藥物成分代謝、排泄。

玫瑰花茶：身體虛弱的人愈喝氣愈少玫瑰花給人浪漫的想像，怡人的香氣也有助鬆弛身心。玫瑰茶飲能理氣解鬱、緩解生理期的不適。

中醫認為，常感到疲倦，身體虛弱的人不適合喝，「氣會愈理愈少，」黃裕昌說，愈喝愈覺得疲累，而且容易腹瀉。

聰明服用：女性月經期喝 女性在月經來潮時，以熱水沖泡3～5克乾燥玫瑰花，再加入少許蜂蜜調味即可飲用。

決明子茶：常拉肚子的人謹慎服用決明子有明目功效，也是現代女性減重的新寵兒，因為有潤腸通便、利尿消腫的效果。

腸胃不好、常拉肚子的人謹慎服用。

聰明服用：不要為了減肥過度使用 張家蓓遇到不少想要擁有纖細身材的女性病患，央求她開決明子當減肥藥，「這是很不健康的減重方式，」長期下來，會導致腸道黏膜萎縮，吸收養分的功能變差。想護眼、紓解便秘或水腫情形，可在醫生建議下酌量服用。一般會以9～15克的決明子煎煮服用。

甘草：高血壓、糖尿病、腎不好的人忌用。不論中醫和西醫，都會使用甘草袪痰鎮咳，幫忙咳不掉的人。甘草也能清熱解毒，消緩發炎症狀，有些人會泡甘草茶，消暑解渴。

但陽明大學蔡東湖教授研究發現，甘草的主要成分甘草酸的化學結構式和類固醇相似，長期服用身體可能產生和類固醇相似的副作用，如「月亮臉」、「水牛肩」等。有高血壓、糖尿病、腎臟功能不好的人也切忌服用。

聰明服用：喝3天停3天 蔡東湖說，甘草屬於非線型藥物動力學的藥材，因此只要不天天食用，一天1～2杯的甘草茶，連續喝3天後最好停用3天即可。

除了考量中藥藥性的問題，台灣的中草藥也屢屢傳出含農藥、重金屬的污染問題，中醫師ㄧ致建議，不要長期、大量使用同一種中藥草，以減少風險。

哪些中藥材可以常吃？台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓指出，薏仁、紅棗、枸杞、白木耳都是可以多吃的藥材。

薏仁有健脾益肺、清熱消水腫的效果。薏仁也是五穀飯不能缺少的食材之一，營養價值高。張家蓓說，她曾經連續兩個月早上都喝一杯薏仁漿，原本身體過敏的毛病改善不少。不過薏仁性偏涼，體質比較虛寒的人及孕婦不適合喝。

紅棗有強健脾胃、補血安神的作用，枸杞則明目、補氣血，兩者藥性都偏溫，可搭配服用或單方以熱水沖泡飲用皆可。

白木耳溫養脾胃、軟便潤腸，可以使用果汁機絞碎後加水、水果及冰糖煮成甜湯。

張家蓓提醒，雖然這些藥材對身體有益，可以多吃，但考量到污染問題，還是不要每天大量的食用，猛吃猛灌。

審稿專家：台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓

引用自:http://tw.topic.yahoo.com/localfood2/article/tw-features.health.com.tw/twfeatureshealthcomtw_200908111108

不論古今中外，為什麼有些人可以活得比一般人久，甚至身體沒有病痛，始終令人感到好奇。

有人認為那是天生基因好，不然為什麼抽菸又喝酒，喜歡油滋滋、高膽固醇的食物，到老還能不生病又長壽。

不過，並非每個人都是幸運兒，無需後天積極經營健康，就能長命百歲。如果沒有好基因，那如何生活，如何吃可以活得更久？

現代醫學及科學研究慢慢找到可能的答案，長壽的秘訣其實並不單純，它不是中國古代道士修煉的不老仙丹，也不是亞歷山大大帝尋尋覓覓的青春之泉，它可能是優質的基因＋正確飲食＋活動＋正向樂觀＋好的生活環境＋……，還有很多其他沒被發現的原因。

不過令人振奮的是，如果生活方式正確，我們的確可能多活10年、20年，就算你並不想活那麼久，但至少這些長壽的秘訣能幫你邁入老年之後，沒有病痛纏身，擁有令人滿意的生活品質。

先從日常飲食開始吧！這永遠是大家最感興趣的話題，而且也最容易實踐。我們經常問健康的人：「你平常吃什麼？」然後跟著他一樣吃，希望因此讓自己更健康。

醫學研究人員一樣很好奇，他們在實驗室裡做研究，並且造訪世界上聚集最多百歲人瑞的長壽村，試圖找到究竟什麼樣的飲食內容及方法，可以讓人長壽。

少吃一口活更久近幾年的研究發現，只要少吃一些東西，就可能獲得長壽和健康。

不論是實驗老鼠、狗，或是最接近人類的靈長類，都得到相同的結論──限制攝取飲食（減少攝取熱量）的動物，比不限制的動物活得更久。

長年投注於抗老醫學研究的菲力普．米勒醫師，在他的著作《真的不會老》中指出，限制熱量會使體內因自由基造成的氧化傷害及發炎反應都減少，而且血脂肪也比較低，因此能阻止老化，防止疾病發生。

走出實驗室，研究人員從世界知名的長壽島──沖繩島居民身上看到，攝取較低的熱量真的可以延緩老化。

一項由美日醫學專家共同攜手進行的「沖繩人瑞研究」發現，沖繩長壽的老人每天攝取熱量比日本少了20％，比美國人少了40％，換算下來，他們每天只吃1200～1300卡的食物。

你可以從任何時候開始減少每天攝取的熱量，即使60歲才開始也不會太晚，因為動物研究發現，每天只吃一般老鼠食量七成的老鼠，活得比較久，就算讓老鼠在生命晚年才開始控制熱量，仍然可以延長壽命。而後繼續對猴子做的類似研究，結論仍一樣。

吃愈多種食物愈長壽沖繩的老人雖然吃得較少，但他們攝取的食物種類卻很多，平均一天達18種，主要包含大量的各種蔬菜（經常在吃的就超過20種之多）、豆類、黃豆製品、五穀雜糧，及魚類、海鮮、海藻，和少量的豬肉、家禽及乳製品，幾乎全是熱量低、油脂低，但是營養品質很好的食物。

他們幾乎不吃沒有營養的空熱量食物，例如含糖飲料、甜食。而且非天然、或過度加工的食品也不會出現在他們的餐盤裡。因此即使他們攝食量偏少，仍然能保持營養均衡。

從魚、植物性食物攝取蛋白質不同於生活在現代富裕地方的人，蛋白質的主要來源是肉類，尤其是大量的紅肉，百歲人瑞們很少吃肉，他們主要從魚類、海鮮及黃豆、豆類等植物性食物來攝取蛋白質。

台灣的離島金門，居民平均餘命比台灣多了2歲，同時是全國百歲人瑞比例最高的地方。高齡長者的飲食主要是番薯、南瓜及大量蔬菜，他們幾乎不太吃肉，而是吃島上容易取得的魚類、海鮮。

沖繩的老人也吃很少的肉，他們雖然吃豬肉，但只佔整體飲食的3％左右，主要的蛋白質來源是魚，及大量黃豆製品，兩者加起來佔了23％。

美國加州有一群基督復臨安息日會的教徒，平均壽命比美國人長，除了因為有虔誠的信仰幫助他們憂慮較少，他們吃得也簡單，是不吃肉的素食者，而由堅果和豆類來攝取蛋白質。

吃粗糙榖類不怕胖沖繩老人還吃大量的米飯麵食，一天6份以上，佔整體飲食的三分之一。除了白米，他們也吃許多未精製的全榖類，例如喬麥麵。

菲力普．米勒醫師指出，糖類及精製的碳水化合物（白米、白麵條、白吐司等）會快速被消化吸收，然後突然升高血糖，促使胰島素釋出，清除血液中的糖分。

這些精製的碳水化合物吃得愈多，就會有愈多胰島素釋出，而胰島素會讓過多的糖轉變成脂肪，貯藏於體內，造成肥胖。

並且，高血糖會使身體的發炎反應與糖化過程惡化，破壞免疫反應，促使疾病發生，同時也會抑制生長激素釋放，因而加速老化過程。

相反地，由全穀類製成的全麥或雜糧麵包、全麥麵條，或糙米、五穀米等，遠比精製的榖物食品健康，因為全穀類中含大量的纖維，減慢了升高血糖的速度，提供的能量比較持久，不會造成血糖忽高忽低的現象。而且全穀類食物保留的維生素比較多，比起精製的碳水化合物更營養。

綜合到目前為止的研究結論，及百歲人瑞現身說法，建議你將10大類長壽食物放進每天的菜單裡，而且專家還要告訴你，大忙人即使經常外食，也可以每天飲食多元的方法。

怎樣斷食才安全？以禁食來減少攝取熱量，像是短時間內完全不吃東西，只喝水，或極少量進食，是否也有益健康？

《真的不會老》作者菲力普．米勒醫師指出，科學家從動物實驗中發現，採取間斷性禁食，也就是一天正常吃喝，然後隔一天禁食，如此交替進行，每週幾次，得到的健康好處和持續長期採行限制熱量的飲食法相同。那些隔天禁食的老鼠老化速度非常緩慢，壽命也比沒有控制熱量的老鼠長。

而且他認為，對大多數人而言，一次斷食24小時，每週幾次，比每天都必須縮減進食量要實際得多，而且也容易持續下去。

但這樣的禁食方法安全嗎？專家們認為，禁食法只適合大多數健康的人，而且一次進行時間不宜太長，1～2天是比較安全的範圍。但身體有任何疾病問題的人，不宜貿然進行禁食。

再者，禁食並非完全不吃不喝，相反地，充足攝取水分很重要。

台北馬偕醫院營養課長趙強則建議，禁食當天可以適量喝蔬果汁，連渣也一起攝取，或加一小把堅果一起打汁，這種改良版的禁食法同樣可以減少攝取熱量，但又獲得基本的維生素、礦物質及健康的油脂等營養素。

另一種更小幅度的改良版禁食，是採行極低熱量飲食，也就是一天總熱量700～800卡，比一般飲食少了一半以上的卡路里。

在這麼低熱量的情況下，要兼顧營養並不容易，耕莘醫院永和分院營養組長吳宛穎建議，不妨借助市面上販售的全營養配方產品（類似代餐食品），每一餐熱量大約200～250卡，熱量很低，但營養均衡。如果只是短期，例如週末1～2天放棄美食，改以這種產品取代，比較沒有強烈的剝奪感，容易持續進行，特別對控制體重的人，不失為一種可行的方法。

吃得少，活得久

＞早餐不減量早餐開啟一天的活力，吃一頓豐盛營養的早餐有助學習及工作效率，和維持健康體重，所以營養專家建議，早餐不宜減量或略過不吃。

優質的早餐需要包括0.5～1碗的碳水化合物（如1～2碗稀飯、2～4片全麥吐司）＋1份蛋白質（如一個茶葉蛋、半個手掌大小的肉片）＋1杯奶類或豆漿。

＞午餐和晚餐同時減少攝取碳水化合物及動物性蛋白質耕莘醫院永和分院營養組長吳宛穎指出，平時一餐吃一碗飯的人，改吃七分滿或半碗飯。而吃起來甜甜的根莖類，如番薯、芋頭、山藥、南瓜等也屬於碳水化合物，所以下午茶時間吃了烤地瓜的話，「吃幾口地瓜，晚餐就要少吃幾口飯，」吳宛穎提供簡單的換算法。

蛋白質則減少為一餐一份，並且建議以植物性蛋白質為主，如一塊田字豆腐，或多攝取豆類。

蔬菜及水果的攝取量維持不變，一天至少3種蔬菜、2種水果以上。

如果一開始不習慣熱量減少而覺得餓，建議增加蔬菜攝取量，因為蔬菜的熱量很低，一碗大約30卡，而且豐富的纖維可帶來飽足感。

＞慢慢進食，充分咀嚼研究發現，一餐飯吃20分鐘以上，大腦才會接收到「吃飽了」的訊息，不再感覺餓而一直進食，有助於控制食慾。

引用自:http://tw.topic.yahoo.com/localfood2/article/tw-features.health.com.tw/twfeatureshealthcomtw_200908111117

台灣市面上不容易買到新鮮藍莓，所以除了喝藍莓汁、吃藍莓果醬、藍莓優格等相關產品外，台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿建議，多吃深色水果，例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果，也有類似的抗氧化效果。

2. 深海魚累積了許多研究證實，魚類脂肪（魚油）中所含的omega-3脂肪酸不但能保護心臟、預防中風，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳，而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。

我們腦部50％以上是不飽和脂肪（包括omega-3脂肪酸），尤其omega-3中的DHA是神經細胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經傳導功能正常運作，幫助腦部細胞運送營養並清除廢物，都必須有足夠的DHA才能達成。所以，吃魚不但能提高記憶和學習能力，還能預防記憶力衰退。

3. 全麥麵包全榖類一直是營養界大力推薦的超級食物，富含維生素E及維生素B1、葉酸、菸鹼酸等，全都是維持正常大腦機能必要的營養素。

如果每天能以2～3片全麥麵包、早餐榖片、麥片來代替白吐司、白米飯等精緻主食，就可以使血液清澈，減少動脈阻塞情況，降低30～40％中風的危險。

4. 菠菜營養價值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究認為，它有助於維持大腦的年輕活力。

美國南佛羅里達大學的研究人員餵老鼠吃菠菜製成的補充劑，結果發現牠們的某些行為學習能力增強，反應變快。主持此研究的畢克福特博士認為，菠菜裡含有大量維生素C、E、β蘿蔔素等抗氧化物質，可以保護腦細胞不受自由基損害。長久以來，醫學界懷疑自由基對腦部造成的傷害，可能會增加罹患阿茲海默氏症的風險。

5. 堅果堅果的油脂含量雖高，卻是護心又健腦的好食物。因為它所含的是單元不飽和脂肪，有降低膽固醇的功能，而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受到自由基的損害。

不過，堅果類熱量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其他油脂來源，就不必擔心會發胖。

6. 雞蛋雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養素，尤其是葉酸和維生素B12。陸續有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養素，會使記憶力減退，甚至可能增加罹患失智症的機率。

而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發現，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量，所以每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必擔心會危害心臟。

7. 燕麥膽固醇過高的人，燕麥裡含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質，能夠阻礙膽固醇的製造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，以減少日後罹患阿茲海默氏症的機率。不妨每天早晨來一碗燕麥片。

8. 南瓜、南瓜子南瓜是β蘿蔔素的極佳來源，這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭的研究發現，日常飲食攝取許多富含β蘿蔔素食物（例如深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，一生可以維持較敏銳的思考能力。

至於南瓜子中所含的礦物質鋅，也是促進大腦機能的重要物質，如果鋅的攝取量不足，就容易出現記憶力衰退、注意力不集中的問題。

9. 豆腐黃豆製品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素，被認為對促進記憶力、預防失智症有幫助。

10. 葡萄柚番石榴、柑橘類（柳丁、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等都是富含維生素C的蔬果，而腦細胞需要維生素C的抗氧化功能來免於自由基破壞。

更重要的，在合成主管記憶力的神經傳導物質──乙醯膽鹼時，也需要維生素C的參與，所以每天至少吃5份蔬菜水果，確保你的身體不會缺少這個重要的維生素!

引用自:http://tw.topic.yahoo.com/localfood2/article/tw-features.health.com.tw/twfeatureshealthcomtw_200908141812

銀領時代來臨，「錢財」、「健康智慧」與「人脈」三要件能找到「回春」的動力，從飲食習慣開始改變，也能吃出活力、吃出青春！

戒除吃1口老1歲的壞習慣■戒除餐餐吃到撐：動物研究顯示，限制熱量能延長壽命，無限量吃到飽的老鼠，比起吃正常量60∼70％的老鼠早死（也比較胖）。「每餐吃七八分飽就夠了，」王銘富教授建議，少量多餐比較不容易胖，尤其中高齡的人，消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。

低熱量（1800卡以內）、高優良蛋白質、低糖、低脂肪的飲食，還能夠刺激生長激素釋放，強化身體功能、提振精神，輕微的飢餓比起飽食終日更有利於延緩老化。

■戒除常常吃加工食品、冷凍食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞，即使少量，長久累積仍有不良影響。

■戒除愛吃油炸類：油脂會在體內氧化成過氧化脂質，形成自由基，必須適量攝取。炸過的油不宜重複使用，市售的油炸食品，往往是同一鍋油炸很次，整鍋油都變成過氧化油脂，等於在吃自由基，如果嘴饞非吃不可，也要減少次數、食量。

■戒除飲食內容一成不變：經常吃同樣的食物，會增加有害物質殘留體內的機率，「最好一天吃到32種食物，」王銘富表示，最少也要吃到20種，切忌偏食。 吃1口少1歲的好食物

■腦力向上不痴呆 深海魚（如青花魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚）中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液裡的中性脂肪和壞的膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及失智症。全穀類、酵母中的維生素B群，菠菜、綠花椰菜中的葉酸，豆腐、雞蛋中的卵磷脂，都有助於神經傳導物質生成，讓大腦保持靈活。

■健全免疫系統 能強化免疫組織、減少罹患疾病的營養素包括：維生素A、E、C，B群，特別是B5、B12、葉酸，礦物質鋅等。營養豐富的香蕉能增強白血球功能，尤其熟透出現斑點的香蕉，免疫活性愈高。大蒜、生薑、高麗菜、紫蘇等蔬菜，也有助白血球增加。

■骨骼強化 過了30歲以後，骨質開始一年流失1∼2％，女性停經最初5∼7年流失得更快，因此年輕時就要培養骨本。除了乳製品之外，大豆製品、蔬菜（青江菜、芥蘭菜、莧菜）、海藻類，小魚干、芝麻都富含鈣質，盡可能每天吃。維生素D能將腸道吸收鈣的效率提高20倍，並幫助肌肉活力，雞蛋、鮭魚、沙丁魚、鯖魚是良好來源。維生素K則能防止鈣從尿液排出，抑制骨質流失，可多吃菠菜、小黃瓜、花椰菜、茼蒿。

■五彩飲食 身體不生鏽 呼吸是人體必須的機制，透過吸進來的氧氣，身體將食物氧化代謝，產生養分。氧化過程產生的自由基，會攻擊細胞，但身體本身也不斷產生抗氧化酵素SOD自我保護，只要兩者平衡，就不會影響健康。

隨著年齡增加，體內產生抗氧化酵素的能力愈來愈差，自由基便會破壞血管和細胞，形成老化斑累積在身體各處，就像身體生鏽了一樣，「很多疾病和自由基有關，」王銘富指出，如失智症、白內障、心血管疾病、癌症等，要延緩衰老，修復自由基傷害不可或缺。

抗氧化劑約可分為酵素、維生素、多酚三大類。要記得食物含哪些抗氧化物是一大工程，幸好自然界已提供最佳選擇技巧：吃進愈多顏色，就能攝取愈多的抗氧化劑；而且混合吃比單獨吃效果更好，一道料理最好有兩個以上顏色。

健康的人如果三餐均衡，額外吃抗氧化保健食品的效果有限，老人家、壓力大的人、生病時，當體內抗氧化酵素分泌不足，細胞修復功能變差，「該補時才補，不要盲目吃，」王銘富提醒，還需注意劑量，例如維生素A、E，吃太多反而有副作用。

而好的抗老化保健食品除了抗氧化劑，也不能忽略其他搭配的成分，效果才會加乘。所謂「吃什麼，像什麼」（You are what you eat），與其吃藥丸、吃補品，不如以純淨、新鮮的飲食，打造繽紛多樣的餐桌，汲取源源不絕的青春能量！

引用自:http://tw.topic.yahoo.com/localfood2/article/tw-features.health.com.tw/twfeatureshealthcomtw_200908141929

早在兩千多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。

中醫醫書裡，則稱蘆筍為「龍鬚菜」，說它性味甘寒無毒，有清熱氣，利小便的功效。也就是說，即使暑夏口乾、運動後口渴、發燒煩渴，都可吃蘆筍清熱止渴。既有清涼降火作用，在夏日當然大行其道。

西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。

蘆筍所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，依照流行說法，蘆筍是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。

另外，蘆筍的蛋白質含量很高，有九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。

據自然療法專家伯納德．傑森指出，蘆筍具有刺激腎臟活動的功能，綠蘆筍含有葉綠素，也具有造血功能。

綠蘆筍的尖端，含豐富的維他命A，蘆筍也含有很多水分，具促進排泄的效果。 蘆筍之道在於新鮮

蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，市面上有綠、白兩種。蘆筍生長過程中，筍尖若是露出地面就變綠，視為綠蘆筍；若加蓋土壤，使不受陽光照射者，就保持白色。歐洲人喜歡吃白蘆筍，美國人喜歡的則是綠蘆筍，台灣似乎比較美國派。

■買鮮無論哪種蘆筍，選購時「新鮮」最要緊。台南區農業改良場義竹工作站主任林滄澤表示，選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。

蘆筍尖端生長力茂盛，產地採收時就必須趁著晨光尚弱，收割夜裡剛冒出土的蘆筍，動作要快，不然一見陽光，蘆筍拚命生長，老了，纖維化了，口感就差了。

■保鮮同樣道理，新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。

林滄澤主任指出，如果不能馬上食用，以報紙捲包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

■煮鮮中西醫師蕭偉傑表示，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端。烹煮蘆筍時，最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍保持柔軟又不變色，更可保存更多維他命B1和維他命C。

料理時，國外一般都以川燙為主，但是這樣做，容易造成維他命C流失，所以以炒食為宜。即使是做沙拉，也最好燙過後，淋上沙拉醬，醬料中的油脂有助於維他命A的吸收。

除了常見的涼食、沙拉、手捲、打菜汁喝外，蘆筍入湯也是健康美味。蘆筍簡單吃，新鮮吃，清涼又健康。

引用自:http://tw.topic.yahoo.com/localfood2/article/tw-features.health.com.tw/twfeatureshealthcomtw_200908141935

地產地銷是概念不是口號打開冰箱，算一算你家冰箱裡的食物，肯定有很多國外來的舶來品，這不是不好，吃昂貴、稀有、美味的食物絕對是寵愛自己的表現之一，只是想在這裡和大家分享一個簡單的概念：「多食台灣的農產品」也就是「地產地消」的概念。

「地產地銷」的概念在台灣尚未成熟，只是一個大家似曾相似聽過的口號（通常淪為口號的標語，往往很可能就只成為貼在牆壁上、電線杆上的中文字），但其實，「地產地消」是一個綠生活、健康生活的概念。

吃得再貴、吃得再稀有，最終極要的負責對象，千山萬水走到最後的還是只有「自己的身體」五個字。因此，每一口進入嘴巴的食物，我們都必須非常關心與注意。

千億產業，培養千億視野更簡單的說：就是要大家一定要先看得起自己家鄉的農產業，不是口頭說說，而是付諸行動的食用家鄉的農作物及食物，因為，面對「千億產業」，我們需要培養擁有「千億視野」，拉寬格局。

根據行政院農委會統計的數據資料中看出，台灣每年農業生產總值約為3,800億元，因此我們在看台灣農業發展時，必須要擁有『千億產業，千億視野』的胸襟，來探討台灣農業發展趨勢，不在倚賴大量的進口食材。

同樣的，在WTO逐年開放下，永續發展台灣農業，關鍵絕對也是在「地產地銷」的概念上。

哪個是風？哪個是浪？在全球化的趨勢中，在人群中要突出，如果不更加努力，就好比海浪的聲音混在風裡，分不太清楚哪個是風？哪個是浪？

台灣似乎在加入WTO後，國內農業遭受的衝擊就消費者層面看起來沒有如預期之大，普遍大家的認識趨向於「雷聲大、雨點小」的局面；但隨著國際競爭激烈與自由化幅度加大，這幾年，雖然數字上顯示台灣農業產值小幅增加，但農業就業人口減少，農業勞動生產力明顯提升，農業問題的解決需要其他產業與功能互相協助及配合，而不是強調佔GDP之多寡來決定應付出的能量。

或許，大家會想：只有我做對台灣農業有什麼作用？只有我們家自己落時地產地銷概念，在別人眼中絕對看似無用、看似可惜，但和大家溝通一個重點，讓我們學習始終記得：「最終極的負責對象，應該回歸到『初衷的自己』身上」。

付出行動的一切價值，就都非常值得且珍惜。

現在，這個時刻，有誰在為台灣農業打拼？誰在累積台灣農業的未來？有誰在累積自己的健康？有誰在為未來的健康負責？

我們不需要冠冕堂皇的說得「地產地銷」幫助我們熱愛地球、減少運送時二氧化碳排放（雖然這些都是事實），但我們至少可以讓自己時時刻刻活在走向健康之路的夢想中邁進，對未來無止盡的生命讚嘆。

讓我們一起落實地產地消，明確的辨別，切實的實行