| 聖誕泡芙 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 |
| 2 |
麵糊降溫至60℃左右後，分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 |
| 3 |
裝入擠花袋中，在小塔模內擠出3公分寬、圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 |
| 4 |
入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 |
| 5 |
從底部填裝栗子布丁餡於泡芙內。 |
| 6 |
在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，再撒上彩色糖粒或裝飾糖果。 |
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| 【備 註】 |
| 泡芙皮每個重50g ×10個 |
引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 草莓派 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
依牛肉派作法將派皮作好，並以塑膠袋輔助桿薄至約0.3公分厚，用桿麵棍捲起派皮置入派盤內，並以手按壓使派皮與派盤貼合，再用切麵刀削去多餘的麵皮。 |
| 2 |
將另一個空派盤重疊於派皮之上，再以倒扣方式入烤箱，以上火180℃、下火210℃烤約20分鐘，即可取出放涼備用。 |
| 3 |
餡料(2)拌勻備用，將鮮奶隔水加熱煮滾，即可將餡料(2)沖入鮮奶中拌勻煮至膠凝狀離火。 |
| 4 |
將奶油加入拌勻至完全冷卻，即可倒入烤熟派皮中，再依序排上洗淨對切的草莓即可。 |
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| 【備 註】 |
| 份量：1個 |
引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 雞蛋布丁 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
在鍋中將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。 |
| 2 |
將膠凍粉加入作法1的材料中，充分攪拌至完全溶解。 |
| 3 |
在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。 |
| 4 |
將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。 |
| 5 |
待作法3的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏至少2小時，食用時扣出，淋上作法4的焦糖漿即可。 |
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引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 椰汁鮮奶塔 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底灑上少許低筋麵粉防沾黏，將油心平鋪盤裡放入冰箱冷藏約2小時。 |
| 2 |
材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積2倍大，放入冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起3折，並重複3次桿開再折3折的動作，置入冰箱冷藏30分鐘。 |
| 3 |
材料C調勻成糖水，再將材料D調勻後倒入糖水，最後用濾網過濾即成奶塔水。 |
| 4 |
取出冷藏麵皮，桿開厚度約0.8公分，用圓形模具壓出圓形餅皮，再將餅皮壓入蛋塔模用拇指整型捏皮，即可注入作法3的蛋塔水約8分滿，重複此動作至材料用畢。 |
| 5 |
作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤約12分鐘即完成。 |
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引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 咖啡巧克力慕斯派 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
吉利丁片泡水軟化後取出，擠乾水分備用。 |
| 2 |
將甜派皮桿約0.4公分厚，壓入派模中，用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘。 |
| 3 |
以隔紙壓鎮石的方式將作法2放入烤箱烘烤約12分鐘，取出紙與鎮石，再放入烤箱續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色。 |
| 4 |
巧克力隔水加熱融化後，加入奶油、鮮奶油、蛋黃混合均勻後，再加入咖啡拌勻，最後加入已泡軟的吉利丁片，隔水加熱至溶解後離火即為慕斯。 |
| 5 |
將鮮奶油打發後拌入作法４的慕斯中，倒入作法3的派模中，再放入冰箱冷藏至凝固即可。 |
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| 【備 註】 |
| 中型派模 １個 |
| 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮 |
引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 海鮮派 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
將千層派皮桿平後用小的圓形模型壓出12片後，再取其中6片，用更小一點的模型壓在中間，切除中間部分的派皮厚成為輪胎狀。 |
| 2 |
將派皮四周刷上蛋黃液後，蓋上輪胎狀的派皮後，鬆弛約15分鐘。 |
| 3 |
將表面四周再刷上蛋黃液後，放入烤箱200/200℃烤約20分鐘。 |
| 4 |
將海鮮料分別放入滾水中川燙至熟，取出放涼後，拌入沙拉醬、優格、鹽、白胡椒粉、巴西里，放入烤好的派皮中央即可。 |
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| 【備 註】 |
| 千層派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮 |
引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 巧克力塔 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
將巧克力布丁餡填裝八分滿於塔模內，入爐。
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| 2 |
烤箱溫度，上火180℃／下火180℃，烘烤約20~25分鐘。
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| 3 |
鮮奶油隔水加熱，煮沸前，熄火加入切碎的巧克力使其融化，拌勻至巧克力糊呈光滑面，即為巧克力淋醬。
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| 4 |
將作法4巧克力淋醬，淋在作法3烤好的巧克力塔上，放入冰箱冷藏約30分鐘即可。 |
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引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 乳酪塔 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
製作內餡：將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發，分次慢慢加入蛋汁，至蛋汁被吸收。
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| 2 |
將內餡填裝於生塔皮內，入爐，烤箱溫度上火180℃／下火200℃，烘焙約35分鐘即可。
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引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 森林水果泡芙 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
泡芙預拌粉過篩後備用。
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| 2 |
將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
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| 3 |
烤盤上舖上烤焙紙備用。
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| 4 |
將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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| 5 |
水果慕斯預拌粉過篩備用。
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| 6 |
將水煮開，放涼至水溫呈約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。
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| 7 |
將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成水果慕斯餡。
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| 8 |
取一放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上水果慕斯餡即可。 |
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引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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| 芒果奶酪 |
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| 【做 法】 |
| 1 |
吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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| 2 |
將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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| 3 |
取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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| 4 |
將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。 |
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引用自:http://www.skybake.com/recipe.asp
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